Recept: groentehapje met courgette en wortel
Op zoek naar een gezonde snack voor je kinderen die ze met plezier opeten? Deze groentehapjes zijn ideaal als tussendoortje, lunchbox-vulling of zelfs als onderdeel van het avondeten. Ze zijn makkelijk te maken, vol groenten en geliefd bij jong én oud. En het beste? Je hebt er maar vier ingrediënten voor nodig!
Wat heb je nodig (voor ongeveer 8 stuks)?
2 eieren
1 winterpeen
1 courgette
1 flinke eetlepel cottage cheese
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Als je oven snel bakt, kies dan liever voor 170 graden.
Klop de eieren los in een kom.
Rasp de winterpeen en courgette en voeg deze toe aan het ei.
Roer de cottage cheese door het mengsel.
Vul kleine muffinvormpjes tot net onder de rand.
Zet ze in de oven en bak in ongeveer 20 minuten tot ze een mooi bruin korstje hebben.
Laat ze even afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Waarom zijn deze groentehapjes zo gezond?
🥚 Eieren
Eieren zijn een uitstekende bron van eiwitten en bevatten veel belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12, ijzer en gezonde vetten. Ze geven energie, ondersteunen de hersenontwikkeling en dragen bij aan een verzadigd gevoel.
🥕 Winterpeen
Wortels zitten boordevol bètacaroteen, een stof die in het lichaam wordt omgezet in vitamine A – goed voor de ogen, huid en weerstand. Daarnaast bevatten wortels vezels die de spijsvertering ondersteunen.
🥒 Courgette
Deze groente is mild van smaak (perfect voor kieskeurige eters!) en rijk aan water, vezels en vitamine C. Courgette helpt het lichaam gehydrateerd te houden en ondersteunt een gezonde darmwerking.
🧀 Cottage cheese
Deze frisse kaassoort bevat veel eiwitten en calcium, belangrijk voor de groei en de ontwikkeling van botten en tanden. Dankzij de milde smaak past hij perfect in zowel hartige als zoete gerechten.
Tips voor ouders:
Serveer deze snacks warm of koud – ze zijn in beide gevallen lekker.
De hapjes zijn geschikt om in te vriezen
Je kunt variëren met kruiden zoals bieslook of een snufje komijn voor wat extra smaak.
Heb je een kind dat niet dol is op groenten? Door ze fijn te raspen en te bakken in een vrolijk vormpje, vallen ze vaak tóch in de smaak.
Kortom: deze groentehapjes zijn voedzaam, makkelijk te maken en ideaal voor kinderen. Gezond eten hoeft echt niet saai te zijn – met een beetje creativiteit en een handvol ingrediënten zet je in een mum van tijd iets lekkers én gezonds op tafel! Check mijn Instagram voor de taste test!